最新　ウイスキーの科学　熟成の香味を生む驚きのプロセス （ブ：古賀

最新　ウイスキーの科学　熟成の香味を生む驚きのプロセス （ブルーバックス） [ 古賀 邦正 ]

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ブルーバックス 古賀 邦正 講談社サイシンウイスキーノカガク ジュクセイノコウミヲウムオドロキノプロセス コガ クニマサ 発行年月：2018年02月15日 予約締切日：2018年02月14日 ページ数：288p サイズ：新書 ISBN：9784065020470 古賀邦正（コガクニマサ） 1944年生まれ。1969年東京大学理学部卒業、サントリー（株）入社。中央研究所にてウイスキーの貯蔵・熟成の研究に十年余り携わる。その後、食品の機能性などの研究・開発に従事。1999年より東海大学開発工学部教授、2012年より放送大学客員教授を経て、一般財団法人自然環境研究センター客員上級研究員（非常勤）。農学博士。「「総体的調和」という見方・考え方」で2007年度文理シナジー学会学術賞。「総体的」に物事を見ようとするスタンスは若いときにウイスキーの熟成研究に取り組んだおかげと思っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　ウイスキーのプロフィール（それは偶然から始まったー錬金術と密造が拓いた歴史／世界のウイスキー群像ー歴史が育んだ「5つの個性」／ウイスキーができるま

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