くさい食べ物大図鑑 [ 前橋 健二 ]：前橋

くさい食べ物大図鑑 [ 前橋 健二 ]

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前橋 健二 金の星社クサイタベモノダイズカン マエハシケンジ 発行年月：2024年03月01日 予約締切日：2024年01月10日 ページ数：144p サイズ：図鑑 ISBN：9784323075495 前橋健二（マエハシケンジ） 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。日本の調味料研究の第一人者。発酵における微生物と成分変化、発酵調味料、味の解析や味覚のしくみなど、「発酵」と「味」について、多方面から科学的アプローチを続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　魚（シュール・ストレミング／ホンオフェ　ほか）／第2章　肉（ヒツジ／ヤギ　ほか）／第3章　野菜・果物（銀杏／ドリアン　ほか）／第4章　その他の食べ物（エピキュアー／リンブルガー　ほか）／第5章　調味料・香辛料（しょっつる／いしる　ほか） 本 絵本・児童書・図鑑 その他

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