料理がもっと上手になる!加熱調理の科学／渋川祥子／おのみさ【：渋川

料理がもっと上手になる!加熱調理の科学／渋川祥子／おのみさ【1000円以上送料無料】

　
bookfan 2号店 楽天市場店　金額 2,200円
おすすめ

名産地　名産品　おすすめ　情報　ふるさと納税もどうぞ

著者渋川祥子(著) おのみさ(絵)出版社講談社発売日2022年05月ISBN9784065266106ページ数119Pキーワードりようりがもつとじようずになるかねつ リヨウリガモツトジヨウズニナルカネツ しぶかわ しようこ おの みさ シブカワ シヨウコ オノ ミサ9784065266106内容紹介「加熱」は料理においてとても重要な技法です。その加熱調理と調理機器・器具の科学の知識といろんな加熱調理法を身につければ、調理に対する考え方が広がり、料理がグンとうまくなります！ Chapter 1 加熱の基礎知識 1.1 調理における加熱の目的 1.2 さまざまな熱源 1.3 熱の伝わり方 1.4 電子レンジによる加熱 −食品自体が発熱する加熱− 1.5 調理法による熱の伝わり方 1.6 調理法と伝熱のまとめ Chapter 2 調理機器・器具と加熱 2.1 熱源用の機器 2.2 鍋（フライパンも含む） 2.3 焼くための加熱機器 2.4 新しい機器 2.5 電子レンジ Chapter 3 加熱調理の方法： 同じ料理をいろいろな加熱調理法でつくってみよう！ 3.1 煮る 1．煮つけ／かれい（

名産地　名産品　おすすめ　ふるさと納税もどうぞ

おすすめ 0件　おすすめ楽天市場