給食経営管理論／香西みどり／佐藤瑶子／辻ひろみ【3000円以：香西

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新スタンダード栄養・食物シリーズ 15
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著者香西みどり(編) 佐藤瑶子(編) 辻ひろみ(編)出版社東京化学同人発売日2016年09月ISBN9784807916757ページ数154Pキーワードきゆうしよくけいえいかんりろんしんすたんだーどえい キユウシヨクケイエイカンリロンシンスタンダードエイ かさい みどり さとう ようこ カサイ ミドリ サトウ ヨウコ9784807916757目次1 給食経営管理の概念/2 給食施設の会計・原価管理/3 栄養・食事管理/4 食材管理/5 品質管理/6 衛生管理/7 施設・設備管理/8 事故・災害対策/9 給食施設の実際

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