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著者木戸康博(編) 桑波田雅士(編) 原田永勝(編)出版社講談社発売日2020年03月ISBN9784065180433ページ数197Pキーワードきそえいようがくえいようかがくしりーずねくすとえい キソエイヨウガクエイヨウカガクシリーズネクストエイ きど やすひろ くわはた まさ キド ヤスヒロ クワハタ マサ9784065180433内容紹介食事摂取基準2020準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。栄養素の相互作用を1つの章にまとめた。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。【シリーズ総編集】木戸 康博（金沢学院大学人間健康学部 教授）宮本 賢一（徳島大学大学院医歯薬学研究部 教授）【シリーズ編集委員】河田 光博（佛教大学保健医療技術学部 教授）桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科 教授）郡 俊之（甲南女子大学医療栄養学部 准教授）塚原 丘美（名古屋学芸大学管理栄養学部 教授）渡邊 浩幸（高知県立大学健康栄養学部 教授）【編者】木戸 康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科 教授）桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科

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