尼寺のやさい料理 素材を生かす精進のこころ／西井香春／レシピ：香春

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著者西井香春(著)出版社家の光協会発売日2020年09月ISBN9784259566616ページ数95Pキーワード料理 クッキング あまでらのやさいりようりそざいおいかす アマデラノヤサイリヨウリソザイオイカス にしい こうしゆん ニシイ コウシユン9784259566616内容紹介使うのは旬の野菜と、ほんの少しの調味料家庭で作れる、シンプルな和のおかず肉や魚を使わず、旬の野菜や穀物で調理する精進料理。東京小金井市の尼寺・三光院の精進料理は素朴ながら洗練された味で、素材本来のおいしさが楽しめると評判です。野菜がもつ味わい、色、香り、食感を生かしきる調理法とレシピを紹介します。食材を最後までおいしく食べきる工夫も満載。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1章 根を食べる野菜（大根—根から葉まで余さず使いきる/かぶ—甘みを生かし、煮る、蒸す、生で/里いも—その丸い形を存分に生かす）/2章 葉、茎を食べる野菜（青菜—根元、葉先の順にシャキッとゆでる/たけのこ—穂先から根元まで食べつくす）/3章 実を食べる野菜（なす—美しい「なす紺」を生かす調理法で/青豆—豆は鮮度が命。さやつ

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