【ふるさと納税】雪割納豆 かんずり入り 6個 （1個 150：米沢

【ふるさと納税】雪割納豆 かんずり入り 6個 （1個 150g） 納豆 ひきわり納豆 塩糀納豆 発酵

雪国の発酵文化が生んだ熟成 こうじ納豆
山形県米沢市　金額 8,000円
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商品説明 昔からのひきわり納豆の製造で納豆をつくり、米麹と塩を加え熟成発酵した塩麹納豆です。 新潟県妙高市の伝統発酵調味料「かんずり」を加えた、上杉コラボレーション商品。 醤油等をかけずにそのまま少量ずつご飯のうえにのせてお召し上がりください。 【雪割納豆とは・・・】 山形県置賜地方の農家に保存食として伝わる『五斗納豆』。 『五斗納豆』とは、豆を割り皮を飛ばし煮込んだ豆を藁に詰め、こたつの暖で発酵させひきわり納豆を作ります。 これに、米こうじと塩を適量混ぜ合わせ、発酵熟成させたもので、雪割納豆の原型です。 【雪割納豆の特色】 納豆菌による1次発酵のほかに、米こうじ添加後の長期間の2次発酵、この2度の発酵過程を経ることが「雪割納豆」の製法上の特色です。 「納豆」と「麹」を塩と混ぜ、一定の温度で長時間発酵熟成させ、納豆の旨味を引き出します。 そこに、上杉ゆかりの地である、新潟県妙高市の伝統発酵食「かんずり」とコラボレーションし、さらに美味しさが詰まった納豆に仕上がっています。 ※「かんずり」とは・・・ 唐辛子を発酵させた、新潟県妙高市の伝統辛味調味料です。 ピリッとした辛さの中に、うま味が

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