【ふるさと納税】田舎庵 特選 うなぎ蒲焼き 90g×3パック：ふるさと納税 鰻

【ふるさと納税】田舎庵 特選 うなぎ蒲焼き 90g×3パック 合計270g 木箱入り 国内産 鰻 う

北九州で鰻料理の銘店として知られる「田舎庵」。“火を食べさせる”独自の焼き方で調理し、使用する鰻もまたそれに見合う選りすぐりの1年半以上育てた国産鰻を使用しています。
福岡県北九州市　金額 21,000円
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北九州で鰻料理の銘店として知られる「田舎庵」。“火を食べさせる”独自の焼き方で調理し、使用する鰻もまたそれに見合う選りすぐりの1年半以上育てた国産鰻を使用しています。 店の主人の緒方さんが選ぶ原料の鰻は「ひね」。生簀に入れてから1年半ほど育ったものです。しかも、成長を急がせる加温をせず、過密飼育せず、過度に餌をやらず、が条件です。じっくり育った方が断然美味しいからです。 割いた鰻は、香りに深みを出すために微毒がある血をあえて残して火入れして仕上げられます。（熱を加えれば毒は消えますが多くの店では洗い流します） 田舎庵のこの蒲焼は、店主・緒方さんが独自に編み出した技を駆使して焼きます。 言うなれば、西日本の直焼きと蒸しを利かせる江戸前のいいとこ取りです。串をしっかり打ち、焼きの間付きっきりで、鰻に徹底的に火を”食べさせます”。皮目の仕上がりで味が決まるからです。 炭に脂やタレが落ち、立ち上る煙が再度鰻を包みこみ、煙までもが味わいになります。完成する頃には300gあった鰻が半分の重量になり、外は香ばしく、中はふっくら仕上がります。 天然鰻と同じ製法と調味料でつくられた蒲焼は、「ブラインドテ

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