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福岡県須恵町　金額 9,000円
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1.もつ独特の臭みや余分なアクを取り除くために約30秒ほど下茹でをお勧めします。 　※もつはお召し上がりの前日から冷蔵庫で解凍を行って下さい。 　洗浄処理はしっかり行っておりますが、稀に除ききれなかった「牛毛等」が付着している場合がございます。 お手数をお掛け致しますが、下茹にて取り除きをお願い致します。 2.お好みでゴボウはささがきで水にさらしてアク抜きを行います。キャベツ・ニラはざく切りにします。 3.鍋に水とスープを準備し、少し沸騰させてから火を止めます。 4.もつ半分と火の通りがおそい野菜（ささがきゴボウ等）を入れます。 　※もつを分けて入れる事で、先に入れたもつでトロトロ食感とスープにうま味を溶け込ませて、後から入れたもつでもつ特有のぷりぷり食感が楽しめます。 5.続けてキャベツ、ニラを入れ再度加熱を行います。 　グツグツではなくやさしい沸騰状態で約3分ほど煮込みます。 6.残りのもつを入れて再度3分ほど煮込みます。 7.キャベツ等がしんなりしてきたら食べごろです。 　トロトロ、プリプリなもつと、柔らかくて食べやすい野菜をご賞味下さい。 　※〆用にスープを残しておいてください

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