ハモン　イベリコ　ベジョータ　約 8Kg(冷蔵)　生ハム原木：原木

ハモン　イベリコ　ベジョータ　約 8Kg(冷蔵)　生ハム原木/スペイン/1本あたりおよそ87600円

開放的な牧場で飼育されたイベリコ豚(黒豚)の生ハム
グルメプラザ　金額 94,608円
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イベリコ豚ベジョータとはモンタネーラ開始時のロットの平均体重は92kgから115kgであること※モンタネーラとは放牧期間中にドングリを食べる時期のことで60日以上のモンタネーラで体重が最低46kg増加していること。堵畜時の最低月齢は14ヶ月。 枝肉個体の最低重量は115kg（ただし100%純血イベリコ豚の場合は108kg）。 この条件を守り、ドングリをしっかりと食べたイベリコ豚以外はベジョータと名乗ってはいけないということを法律で決めています。 イベリコ豚の長期熟成の生ハム。長期熟成によって得られる、豊富なオレイン酸含む美しい霜降りの肉は融点が低く、口に含むとすぐに溶け出し、口中に豊かな香りが広がります。 一度スライスすると、その切り口が黒ずむことがあります。これは、たんぱく質が空気に触れて酸化したことが原因です。 黒ずみ部分は異常な臭いやヌルヌルがなければ食べて問題ないでしょう。ご自身の目と鼻でよく確かめてくださいね。 ちなみに、酸化や乾燥を防ぐためには、切り口にオリーブオイル等を塗ってからラップで包む方法があります。 不定貫商品(重量は個体によって違います)は後日メールにてお支払い

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