お菓子処 丸岡家：「和風ばーむくーへん」和三盆糖使用の和テイ：丸岡

お菓子処 丸岡家：「和風ばーむくーへん」和三盆糖使用の和テイスト/四角い形が特徴

丸でなく四角い形が特徴　和三盆糖使用の和テイスト
百選横丁　楽天市場店　金額 2,152円
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丸でなく四角い形が特徴 和風ばーむくーへん お菓子処 丸岡家   バームクーヘンと言えば、きっと皆さんは輪切り形を思い浮かべるでしょう。ですが、丸岡家』は丸くない。四方八方きれいに納まる四角形。洋菓子職人の父と和菓子職人の私、親子で作り上げた和洋折衷のバームクーヘンです。 しっとり柔らかい生地の間から満ちる、やさしい甘みと香りは、おひがしにも用いられる最高級の砂糖「和三盆」。上品な中にもほっとするような余韻を残します。 なぜ四角くしたのかとよく聞かれますが、実はきっかけは機械の故障でした。だめになった菓子と残りものの生地…、動かない機械の前で親父と捨てる捨てないで喧嘩になりましてね。捨てられないですよ、あんなにきれいな黄色の生地。焼いてあげなきゃ生地も立つ瀬がないだろうと思い、とにかくオーブンに入れてみようということになりました。そこで新しい発見があったのです。   丸く焼くより四角のほうが、生地の縞模様に味がある。洋菓子のようであり、モダンな和菓子にも見えるのです。親父と私はさっきまで喧嘩していたことも忘れて、これを新しい和洋菓子にしようと大盛り上がり。 味わいに

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