新潟 村上 名産 塩引鮭 (塩引き鮭) 半身姿造り(5kg前：村上（新潟）

新潟 村上 名産 塩引鮭 (塩引き鮭) 半身姿造り(5kg前半の鮭を使用)【 のし 熨斗 名産品 特

新巻鮭とは異なり、秋鮭を寒風干しで仕上げた村上伝統の塩引き鮭です。【 切身 塩鮭 シャケ サケ 贈りもの 名産品 特産品 贅沢 グルメ ギフト プレゼント 塩引きざけ 】
鮭・イクラの専門店　永徳　鮭乃蔵　金額 8,650円
おすすめ

名産地　名産品　おすすめ　情報　ふるさと納税もどうぞ

塩引鮭とは越後 村上の郷土料理です。 先人から継承されてきた製法と、村上地域の気候風土によって生み出される独特な味わい深さが特長です。◆　◇　◆ 弊社の「塩引鮭（塩引き鮭）」は雄の秋鮭と塩のみを原料に保存料・添加物を一切使用せず、昔ながらの手作業で一尾ずつ仕込んでいきます。 内蔵・エラなど腐敗を招きやすい部分を取り除き、手作業で塩をすり込んで下処理を行い、塩を引いて馴染ませます。「塩を引く=塩をすり込む」のは貴重品だった塩を無駄なく使うためで、この作業が名の由来になったと云われており、丁寧な仕込みによって美味しく仕上げるためには欠かせない工程です。◆　◇　◆ その後「洗い」という工程での水洗いを経て仕上げの寒風干しとなりますが、美味しく仕上げる為に最も重要な要素が当地特有の冬の季節風です。 鮭が凍結しない適度な低温と多湿な冬の季節風に晒し、ゆっくりと余分な水分を取り除きながら旨みの凝縮・熟成を促し生鮭にはない風味を生み出します。◆　◇　◆ この旨味こそが塩引鮭（塩引き鮭）の最大の特長です。 名称 鮭塩干品 原材料 秋鮭(国産)、食塩 内容量 漁獲時5kg前半の鮭を使った半身 賞味期間

名産地　名産品　おすすめ　ふるさと納税もどうぞ

おすすめ 8件　おすすめ楽天市場