【あす楽】【地域貢献】こことあるシリーズ ピノ・ノワール コ：栃木県

【クール便】【あす楽】【地域貢献】こことあるシリーズ ピノ・ノワール ココ・ファーム・ワイナリー 7

フルーティでフローラルなアロマと硬質な酸からなるしっかりした構成が、長期熟成の可能性を広げてくれます！
自然と家具とワインを。亀田屋　金額 7,260円
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北海道・余市の木村農園で、すこやかに育ったピノ・ノワールを、醸造家ブルース・ガットラヴが、北海道岩見沢で野生酵母で醗酵させました。 フルーティでフローラルなアロマと硬質な酸からなるしっかりした構成が、長期熟成の可能性を広げてくれます。 ◆自家醸造 【容量】 750m 【品種】 ピノ・ノワール 100 % 【醗酵】 手作業での選果。除梗80％、全房20％。中程度の温度（23℃）で野生酵母で醗酵。醗酵期間は平均2.5週間、定期的に穏やかなポンプオーバーを行う。 【熟成】 ステンレスタンクで圧搾、沈殿。 フレンチオークの古樽80％と新樽20%で14カ月間樽熟成。 【アルコール度数】 12.1% 【テイスティングコメント】 色合いはラズベリーレッド。香りはフランボワーズやレッドチェリーなどの赤い果実に、バラの花やナツメグ、トースト、腐葉土を複雑に感じる。口あたりは滑らかで、キリっとした酸と華やかな果実味が溶け合い、ほのかなタンニンとリッチなアルコールにより余韻を長く感じる。 【相性の良い料理】 イチゴとブラータチーズのサラダ、茸のホイル焼き、鶏レバーの甘辛煮、ズワイガニの甲羅味噌焼き、煮穴子、

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