食材と調理の科学 食べ物と健康[本/雑誌] / 今井悦子/編：香西

食材と調理の科学 食べ物と健康[本/雑誌] / 今井悦子/編著 香西みどり/著 吉田真美/著

　
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞1章 調理の意義2章 食品の成分と調理変化(植物性食品動物性食品その他の食品)3章 調理操作と調理機器(非加熱調理操作加熱調理操作調味操作エネルギー源と調理機器)4章 調理と食生活(食文化と料理様式食べ物のおいしさと評価)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1651082Imai Etsuko / Hencho Kozai Midori / Cho Yoshida Mami / Cho / Shokuzai to Chori No Kagaku Tabemono to Kenkoメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2014/04JAN：9784874923191食材と調理の科学 食べ物と健康[本/雑誌] / 今井悦子/編著 香西みどり/著 吉田真美/著2014/04発売

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