味なニッポン戦後史[本/雑誌] (インターナショナル新書)：渋川

味なニッポン戦後史[本/雑誌] (インターナショナル新書) / 澁川祐子/著

　
ネオウィング 楽天市場店　金額 968円
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞塩味、甘味、酸味、苦味に続く第五の味覚「うま味」は日本で発見された。かつお節や昆布のうま味を抽出した「だし」は和食の伝統とされ、今や「UMAMI」は世界共通語になっている。しかし、うま味の発見者が開発した「味の素」は、なぜ国民から敬遠されたのか?食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へ—。世相とともに日本人の味の嗜好も揺れ動いてきた。基本五味に辛味、脂肪味を加えた味覚の変遷をたどれば、新たな「戦後ニッポン」が見えてくる!＜収録内容＞第1章 “うま味”「味の素」論争と「だし」神話第2章 “塩味”「自然塩」幻想と「減塩」圧力第3章 “甘味”甘くておいしい、甘くなくておいしい第4章 “酸味”酢に忍び寄るフードファディズム第5章 “苦味”日本のビールとコーヒーは「大人の味」か第6章 “辛味”引いては熱くなる激辛ブーム第7章 “脂肪味”「体にいい油・悪い油」の迷宮＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2969373Shibukawa Yuko / Cho / Ajina Nippon Sengo Shi (International Shinsho)メディ

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