食文化と歯 （OHブックス） [ 石岡靖 ]：石岡

食文化と歯 （OHブックス） [ 石岡靖 ]

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OHブックス 石岡靖 口腔保健協会ショクブンカ ト ハ イシオカ,キヨシ 発行年月：1998年07月 ページ数：250p サイズ：新書 ISBN：9784896051452 第1章　かむ・味わう（かむって何だろう／かんで食べる　ほか）／第2章　そしゃく（咀嚼）のしくみ（咬み合わせ／咀嚼のしくみ　ほか）／第3章　食文化と日本（日本人の食文化／医食同源　ほか）／第4章　食べる機能から見た食品（食べやすい食品と食べにくい食品／食品の物理学　ほか） 本 新書 人文・思想・社会 新書 科学・医学・技術 医学・薬学・看護学・歯科学 歯科医学 その他

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