発酵醸造学 （朝倉農学大系　5） [ 北本 勝ひこ ]：北本

発酵醸造学 （朝倉農学大系　5） [ 北本 勝ひこ ]

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朝倉農学大系　5 北本 勝ひこ 朝倉書店ハッコウジョウゾウガク キタモト カツヒコ 発行年月：2022年10月31日 予約締切日：2022年09月04日 ページ数：296p サイズ：全集・双書 ISBN：9784254405750 北本勝ひこ（キタモトカツヒコ） 1950年神奈川県に生まれる。現在、日本薬科大学特任教授。東京大学名誉教授。農学博士。専攻、微生物生理学・発酵醸造学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　総論（発酵学の成立／蒸留酒の登場　ほか）／第2章　酒類（日本酒／ワイン　ほか）／第3章　発酵調味料（醤油／和噌　ほか）／第4章　その他の発酵食品（納豆／寺納豆　ほか） 本 科学・技術 工学 その他

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