春霞　純米大吟醸　白ラベル　1.8L【秋田県仙北郡　栗林酒造：秋田県

春霞　純米大吟醸　白ラベル　1.8L【秋田県仙北郡　栗林酒造店】【NEXT5参加蔵】


価格 6,600円　酒専門店　知多繁　楽天市場店
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　■　商品説明　■ 秋田県仙北郡　栗林酒造店 酒米の精米は、米粒が割れないように時間をかけてゆっくりと行う必要があり、特に純米大吟醸においては大切です。 中硬質米の美郷錦は比較的米粒が割れにくいので、その点有利です。香りほどよく、仕込み水の柔らかさと相まって、じっくりと味わえるお酒になっています。 美郷錦35％精米　日本酒度：+1　酸度：1.5　 アルコール：16％　蔵付酵母 ＜酒米「美郷錦」にこだわる＞ 美郷錦は、秋田県独自の酒造好適米です。 酒造好適米として最も有名な品種は「山田錦」ですが、北国秋田では晩生品種である山田錦を栽培することは困難でした。 そこで秋田に適した酒造好適米の育種開発が行われ、その結果誕生したのが美郷錦。 現在、蔵の酒造りは「美郷錦」なしには考えられません。 栗林酒造店では平成17年から美郷錦の契約栽培を始めました。 大粒でタンパクが少なく、精米特性に優れている良米ですが、決して栽培しやすい品種ではないことも事実です。 その意味では「プロのための品種」とも言えます。 仕込み水や使用酵母との相性が良く、当蔵の酒造りに適してると感じ、年々栽培量を増やしてきました。

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