砂糖の代わりに糀甘酒を使うという提案 [ 前橋健二 ]：前橋

砂糖の代わりに糀甘酒を使うという提案 [ 前橋健二 ]

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前橋健二 あまこようこ アスコムサトウノカワリニコウジアマザケヲツカウトイウテイアン マエハシケンジ アマコヨウコ 発行年月：2020年07月27日 予約締切日：2020年07月07日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784776210856 前橋健二（マエハシケンジ） 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。日本の調味料研究の第一人者。1969年生まれ、長野県出身。1998年、東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程単位取得満期退学。博士（農芸化学）。同大学応用生物科学部醸造科学科助手、講師、准教授を経て、2016年より現職。2003年には米国モネル化学感覚研究所にて味覚遺伝子の研究に従事 あまこようこ（アマコヨウコ） 料理研究家、フードコーディネーター。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、洋菓子店などの勤務を経て家族とカフェを開店。料理研究家のアシスタントを務めたのち、独立。フードコーディネーターターとして、テレビ、雑誌などを中心に活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　飲んでよし！調味料にしてもよし！ー「糀甘酒」の使い方（その

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