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発酵醸造学 (朝倉農学大系 5) [ 北本 勝ひこ ]
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朝倉農学大系 5 北本 勝ひこ 朝倉書店ハッコウジョウゾウガク キタモト カツヒコ 発行年月:2022年10月31日 予約締切日:2022年09月04日 ページ数:296p サイズ:全集・双書 ISBN:9784254405750 北本勝ひこ(キタモトカツヒコ) 1950年神奈川県に生まれる。現在、日本薬科大学特任教授。東京大学名誉教授。農学博士。専攻、微生物生理学・発酵醸造学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 総論(発酵学の成立/蒸留酒の登場 ほか)/第2章 酒類(日本酒/ワイン ほか)/第3章 発酵調味料(醤油/和噌 ほか)/第4章 その他の発酵食品(納豆/寺納豆 ほか) 本 科学・技術 工学 その他楽天市場 口コミ おすすめ情報
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