ソース焼きそばの謎 （ハヤカワ新書） [ 塩崎　省吾 ]：塩崎

ソース焼きそばの謎 （ハヤカワ新書） [ 塩崎　省吾 ]

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ハヤカワ新書 塩崎　省吾 早川書房ソースヤキソバノナゾ シオザキ ショウゴ 発行年月：2023年07月19日 ページ数：304p サイズ：新書 ISBN：9784153400061 塩崎省吾（シオザキショウゴ） 1970年生まれ。静岡県出身。ブログ「焼きそば名店探訪録」管理人。国内外1000軒以上の焼きそばを食べ歩く。テレビ、ラジオなどメディア出演多数。本業はITエンジニア（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） プロローグ　昭和一一年の焼きそばマニュアル／第1章　ソース焼きそばの源流へ（謎の多いソース焼きそばの起源／近代食文化研究会『お好み焼きの物語』／戦前から続く浅草の老舗焼きそば、三軒）／第2章　ソース焼きそばの発祥に迫る（大正七年のソース焼きそば思考実験／明治四〇年の小麦粉事情／昭和一〇年前後のソース焼きそば）／第3章　戦後ヤミ市のソース焼きそば（ヤミ市のたいへんな人気者／昭和二〇年代の小麦粉事情／戦前からの微妙な変化）／第4章　全国に拡散するソースの香り（戦前の関西のソース焼きそば事情／全国の老舗焼きそば店・お好み焼き店（前篇）／鉄板台の上のホルモンとう

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