だしを極める。日本料理の伝道師・村田吉弘が伝授／村田吉弘／：田吉

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だしを極める。日本料理の伝道師・村田吉弘が伝授／村田吉弘／

だしを極める。日本料理の伝道師・村田吉弘が伝授／村田吉弘／高橋善郎／本田祥子／レシピ【1000円以

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著者村田吉弘(監修) 高橋善郎(監修) 本田祥子(監修)出版社宝島社発売日2022年09月ISBN9784299033697ページ数79Pキーワード料理クッキングだしおきわめるにほんりようりのでんどうしダシオキワメルニホンリヨウリノデンドウシむらたよしひろたかはしよムラタヨシヒロタカハシヨ9784299033697内容紹介ミシュランガイド3つ星を獲得する和食料亭「菊乃井」の三代目主人、村田吉弘が和食の要、だしのとり方を伝授します。本格的なだしのとり方から、日々、家庭でできる簡単だけど美味しいだしのとり方や、和食の基本「一番だし」「二番だし」のとり方も解説しています。また、昆布だし、煮干しだし、かつおだし、乾しいたけだしを活かした絶品レシピや、鶏ガラだし、鯛あらだしなど、様々な素材を使っただしも掲載。家庭料理を格上げしてくれる1冊です。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。