ソース焼きそばの謎／塩崎省吾【1000円以上送料無料】：塩崎

ソース焼きそばの謎／塩崎省吾【1000円以上送料無料】

ハヤカワ新書 006
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著者塩崎省吾(著)出版社早川書房発売日2023年07月ISBN9784153400061ページ数302Pキーワードそーすやきそばのなぞはやかわしんしよ6 ソースヤキソバノナゾハヤカワシンシヨ6 しおざき しようご シオザキ シヨウゴ9784153400061内容紹介なぜ醤油ではなくソースだったのか？ 発祥はいつどこで？ 謎を解くカギは「関税自主権」と「東武鉄道」にあった！ 全国1000軒以上の焼きそばを食べ歩いてきた男が、多数の史料・取材と無限の焼きそば愛でソース焼きそばのルーツに迫る興奮の歴史ミステリー※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次プロローグ 昭和一一年の焼きそばマニュアル/第1章 ソース焼きそばの源流へ（謎の多いソース焼きそばの起源/近代食文化研究会『お好み焼きの物語』/戦前から続く浅草の老舗焼きそば、三軒）/第2章 ソース焼きそばの発祥に迫る（大正七年のソース焼きそば思考実験/明治四〇年の小麦粉事情/昭和一〇年前後のソース焼きそば）/第3章 戦後ヤミ市のソース焼きそば（ヤミ市のたいへんな人気者/昭和二〇年代の小麦粉事情/戦前からの微妙な変化）/第4章 全国に

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