柿づくし 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存／浜崎貞弘／：浜崎

柿づくし 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存／浜崎貞弘／レシピ【3000円以上送料無料】

　
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著者浜崎貞弘(著)出版社農山漁村文化協会発売日2016年07月ISBN9784540161179ページ数95Pキーワード料理 クッキング かきずくしかきしぶほしがきかきすかきじやむもみじほ カキズクシカキシブホシガキカキスカキジヤムモミジホ はまさき さだひろ ハマサキ サダヒロ9784540161179内容紹介柿産地の研究者が教える、柿の効用と利用法の本。のどや歯茎の調子をととのえ、ノロウイルスなどの撃退に役立つ柿渋を2週間で作るスピード製法をはじめ、料理のつまものに使える柿の紅葉の保存法や、失敗しない渋抜きのやり方、カビない干し柿、ハエやカビを出さない柿酢、渋くない柿ジャムの作り方までていねいに解説。身近な柿の加工、保存、調理がまるごとわかる本。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 柿の魅力は渋味にあり—渋いはいいことだらけ（ほかの果物にない、柿だけの渋味/ニオイ対策、歯茎の健康、のどの痛みに…柿渋が静かな人気 ほか）/2 柿渋—圧力鍋で手軽に作ろう（柿渋作りの基本—伝統製法/発酵させないで二週間足らずで作る—奈良式高速抽出技術 ほか）/3 柿の実—甘い柿を楽しむ

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