食健康科学 生活健康科学プログラム 自然環境科学プログラム／：小城

食健康科学 生活健康科学プログラム 自然環境科学プログラム／小城勝相／清水誠【3000円以上送料無料

放送大学大学院教材 放送大学大学院文化科学研究科
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著者小城勝相(編著) 清水誠(編著)出版社放送大学教育振興会発売日2015年03月ISBN9784595140471ページ数296Pキーワードしよくけんこうかがくせいかつけんこうかがくぷろぐら シヨクケンコウカガクセイカツケンコウカガクプログラ こじよう しようすけ しみず コジヨウ シヨウスケ シミズ9784595140471内容紹介食生活は人間の生命と活動、健康を支える最も基本的で重要な生活行為である。本書は健康の基盤となる重要な食品成分を解説し、生活の質“QOL”の向上に寄与する食の科学を論ずる。食品の栄養機能、嗜好機能、生体調節機能を概説し、その成分について解説する。いわゆる生活習慣病やアレルギー／感染症の予防、食習慣の改善、機能性を発揮する特定保健用食品、機能性食品などに論究するとともに、食品の安全性に関する問題と食環境の重要性をも論ずる。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次食品の機能と健康/糖質の科学/脂質の科学/タンパク質の科学/ビタミンとミネラルの科学/食品の嗜好成分/生体内酸化の科学/消化・吸収・代謝系/食と糖尿病/食と動脈硬化/食と肥満、メタボリック

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