【ふるさと納税】父の日 ギフト 鮭 惣菜 麹漬け 和食＜佐藤：ふるさと納税 鮭 切

【ふるさと納税】父の日 ギフト 鮭 惣菜 麹漬け 和食＜佐藤水産＞鮭の糀漬(さざ浪漬)(20切)北海

佐藤水産｜北海道産の旬に漁獲した秋鮭を、佐藤水産独自の米糀に漬けこみました！アルミホイルで覆うか包み焼きにしますとふんわりジューシーに火が通ります！
価格 10,000円　北海道石狩市
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佐藤水産 鮭の糀漬(さざ浪漬)(20切) 北海道産の旬に漁獲した秋鮭を、自社独自の米糀に漬けこみました。 「糀・麹=こうじ」とは、広義には穀類に糸状菌(カビ)を生育させた散麹(ばらこうじ)のことで、日本酒づくりに欠かせないものです。 「さざ浪漬」はこの散麹を「酒」ならぬ「鮭」に用いた画期的商品で、誕生から40年以上経った現在も、人気を誇るロングセラー商品となっています。 ＜味わいの秘密＞ 鮭を糀漬けにすることで、鮭のたんぱく質がうま味成分のアミノ酸に変化します。 さらに、糀が持つさまざまな成分が鮭の香味を高めて「さざ浪漬」独特の奥深い味わいを生み出しています。 ＜第五の味覚「うま味」＞ 「うま味」は日本人ならではの「繊細な感覚」であり、理解しにくいものとされてきましたが、現在では「うま味=Umami」と呼ばれ世界に認知されています。 この「うま味」の利用は、学術的に解明される以前から、日本人が経験的に行ってきたことで、弊社が「さざ浪漬」にとり入れている「糀」もうま味を引き出すための手法のひとつです。 ＜お召しあがり方＞ 解凍後、切身についた米糀を箸などで軽く拭い落として、弱火でじっくり

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