【ふるさと納税】【長野県産】南信州に伝わる伝統の味「市田柿」：市田

【ふるさと納税】【長野県産】南信州に伝わる伝統の味「市田柿」170g×3袋 ＜2025年1月上旬より

南信州、伊那谷に伝わる伝統の味「市田柿」。長野の冬の味覚をぜひどうぞ
価格 8,000円　長野県高森町
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名称 【長野県産】南信州に伝わる伝統の味「市田柿」170g×3袋 ＜2025年1月上旬より発送＞ 保存方法 冷蔵 発送時期 2025/01/06 〜 2025/02/28※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。提供元山下屋荘介 配達外エリア 離島 お礼品の特徴 天竜川から立ち上る朝霧に適度な標高。そんな長野県南部(南信州)の自然が作りだした贈り物が、この「市田柿」です。 「市田柿」とは渋柿の品種名です。また、これを干し柿にしたものも「市田柿」と呼ばれ、栽培から加工まで約10ヶ月かけて、熟練の職人が一粒一粒、丁寧に仕上げています。 乾燥中はただ干せばいいわけではなく、温度と湿度調整がとても大切です。湿度が高すぎるとカビが発生しやすく、低すぎると渋みを抜ききることができません。その日の天候に合わせて、湿度や温度を調整しなければなりません。生柿の約28%の重さになったら、手もみと表面のきめ細かい粉を出す作業を3〜4回繰り返し、ようやく市田柿が出来上がります。 そのため、実はふっくら、もっちりで、味は生の市田柿の風味を凝縮した、濃厚で上品な甘みがあります。古くから愛され続ける味で

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