＼お中元／ 唐津くん煙工房 トンネル熟成ハムとナポリ風石窯ピ：唐津

＼お中元／ 唐津くん煙工房 トンネル熟成ハムとナポリ風石窯ピザセット マルゲリータ×2 ジェノベーゼ

トンネル熟成ハムとナポリ風石窯ピザセットマルゲリータ×2 ジェノベーゼ ×1 ドイツサラミスライス×1 粉雪サラミ ×1 ボックヴルスト ×1 乾塩仕込み生ハムコッパ(スペイン風) ×1
価格 5,980円　グルメダイニング友楽堂
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商品情報商品名トンネル熟成ハムとナポリ風石窯ピザセットマルゲリータ 175g×2、ジェノベーゼ 160g×1、ドイツサラミスライス 20g×1、粉雪サラミ 45g×1、ボックヴルスト 100g×1、乾塩仕込み生ハムコッパ(スペイン風) 30g×1賞味期限出荷日より冷凍60日トンネル熟成について唐津くん煙工房は、旧国鉄時代に建設後、一度も使用されることのなかった旧呼子線跡の「鳩川トンネル」を地元の唐津市と九州大学と共同研究。さまざまな問題をクリアし「トンネル熟成庫」を完成させました。いくつかの工夫とわずかな空調で温度と湿度をキープできるトンネルは、お肉にとって理想的な環境なのです。ヨーロッパの伝統的なチーズやワインの熟成には、年間を通して温度や湿度の変動が少ない天然の洞窟が使われます。トンネルもそれと似たような特性を持っており、トンネル熟成は室温がぶれやすい冷蔵庫よりも素材がもつ旨みを上手に引き出し、塩味のかどが取れたまろやかな味わいにしてくれます。DLGコンテストについて唐津くん煙工房のハム・ソーセージは「DLGコンテスト」で職人にとって栄誉である金賞ほか数々の賞を受賞しました。DLG

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