発酵・醸造食品の最新技術と機能性 2[本/雑誌] (食品シリ：北本

発酵・醸造食品の最新技術と機能性 2[本/雑誌] (食品シリーズ) (単行本・ムック) / 北本勝ひ

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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞第1編 発酵・醸造の基礎研究(ミトコンドリア輸送をターゲットとした低ピルビン酸清酒酵母の育種とその実用化清酒の熟成に関与する香気成分 ほか)第2編 醸造微生物の最新技術(清酒酵母と実験室酵母の交配による清酒醸造特性のQTL解析ガス発生量計測システムを用いた清酒発酵プロファイルの定量的解析 ほか)第3編 醸造食品の機能性(酒粕由来機能性ペプチド酒粕レジスタントプロテイン ほか)第4編 醸造微生物による物質生産(有用タンパク質生産のための麹菌の育種麹菌によるシロアリセルラーゼの生産 ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1041839Kitamoto Masaru Hiko / Kanshu / Hakko Jozo Shokuhin No Saishin Gijutsu to Kino Sei 2 (Shokuhin Series)メディア：本/雑誌発売日：2011/10JAN：9784781304847発酵・醸造食品の最新技術と機能性 2[本/雑誌] (食品シリーズ) (単行本・ムック) / 北本勝ひこ/監修2011/10発売

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