cotta　コッタ　 乾燥卵白 (メレンゲパウダー) 100：卵白

cotta　コッタ　 乾燥卵白 (メレンゲパウダー) 100g　製菓材料

起泡性に優れた乾燥卵白。安定した起泡力と腰の強い泡が得られます！ アイシングクッキーのロイヤルアイシングや、メレンゲをしっかりと立てたい時の補助的に卵白濃度を上げるのにも！
価格 1,380円　とくする兵衛
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名称　製菓材料 原材料名　卵白(卵を含む) 内容量　100g 保存方法　直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。 起泡性に優れた乾燥卵白です。アイシングクッキーのロイヤルアイシングに使ったり、メレンゲをしっかりと立てたい時の補助的に卵白濃度を上げるのにもお使いいただけます。 アイシングは… 乾燥卵白と水を合わせて20分ほどなじませたら粉糖と混ぜ合わせて練り上げるとロイヤルアイシングのベースができます。 縁取り用、ベース用とそれぞれの濃度に合わせてさらに水を加えてヘラで練り上げると完成。 生の卵白を使うと卵黄が余ったりしますが、乾燥卵白を使えば無駄がなく長期保存ができるのでとても便利です。 乾燥卵白を加えてしっかりとしたメレンゲ作りには… 乾燥卵白を添加することで卵白の濃度(糖度)が高くなるため、安定性のよいしっかりとしたメレンゲができます。 マカロン作りやメレンゲが壊れやすいココア生地のシフォンケーキに添加すると効果的です。 使う際はダマになりやすいのでグラニュー糖に乾燥卵白を混ぜてからお使いください。

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