【S63BY（35年熟成）】栄光　平成元年仕込大吟醸古酒　ソ：松山市

【S63BY（35年熟成）】栄光　平成元年仕込大吟醸古酒　ソメイユ・プロフォン　500ml 【愛媛の

「平成元年」に誕生し、35年熟睡した長期熟成古酒★
価格 3,300円　津田SAKE店
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口コミ　おすすめポイント

新しい元号「平成」が公表された1989年に仕込み、蔵の中で静かに寝かされていた大吟醸酒が長い眠りから覚めました！このお酒は、大粒の原料米「八反錦」を40％まで精米し、湧ヶ渕の名水で昔ながらの製法で丹念に醸し上げ、さらに長期熟成により味と香りに磨きをかけています。やや黄色がかった色合いは、熟成による自然の色合いです。また、通常の日本酒にはない練られた芳醇な香りを持っています。古酒特有の旨みと深みのある味わいが特徴ですが、後口は意外にスッキリ！口に含んでからしばらくするとスッと消えていきます。 飲用温度は、通常の日本酒の提供温度より、やや高めの15〜20℃ぐらいの温度の方が古酒特有の練れた香り、味わいをお楽しみいただけます。 ※逆に、初めて古酒を飲まれるお客様には、通常の日本酒の提供温度と同じぐらいにして、 個性を押さえた方が良い場合もございます。また、時間がたつ（温度が上がる）につれ、様々な香りが立ち上ってきますので、その変化を楽しんでもらうのも良いかもしれません。 濃厚な飲み口で、じっくりと味わうタイプ。（2杯目以降から食後酒として） なお、料理との相性を考える場合、非常に料理を選ぶ酒

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