人生を愉しむレストラン Bon　Vivant [ 河瀬毅 ]：河瀬

人生を愉しむレストラン Bon　Vivant [ 河瀬毅 ]

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Bon　Vivant 河瀬毅 月兎舎ジンセイ オ タノシム レストラン カワセ,タケシ 発行年月：2012年12月 ページ数：223p サイズ：単行本 ISBN：9784990540180 河瀬毅（カワセタケシ） フランス料理店「ボンヴィヴァン」オーナーシェフ。1954年、伊勢市生まれ。高校卒業後、京都での浪人生活を経て駒沢大学へ入学するも1年で中退。洋食料理店の見習いコックをするうち、フレンチの料理人を志す。78年、小中学校の同級生だった恵子（マダム）と結婚。翌年上京、渋谷「シェ・ジャニー」、六本木「オーヴェールプレ」にて修業。83年、伊勢市常磐にフランス家庭料理「ボンヴィヴァン」をオープン。89年、同店二階に本格フレンチレストランを増設。97年、外宮前の旧山田郵便局電話分室へ移転。98年、レストランの向かいに「カフェ・ド・ボンヴィヴァン」オープン。2003年、津市の三重県立美術館内に「ミュゼ・ボンヴィヴァン」オープン。2013年、創業の地に「アプレヴィ」をオープン予定（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） シェフの部屋1　美食への階段（キャベツの千切り／フラ

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