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人生を愉しむレストラン Bon Vivant [ 河瀬毅 ]
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Bon Vivant 河瀬毅 月兎舎ジンセイ オ タノシム レストラン カワセ,タケシ 発行年月:2012年12月 ページ数:223p サイズ:単行本 ISBN:9784990540180 河瀬毅(カワセタケシ) フランス料理店「ボンヴィヴァン」オーナーシェフ。1954年、伊勢市生まれ。高校卒業後、京都での浪人生活を経て駒沢大学へ入学するも1年で中退。洋食料理店の見習いコックをするうち、フレンチの料理人を志す。78年、小中学校の同級生だった恵子(マダム)と結婚。翌年上京、渋谷「シェ・ジャニー」、六本木「オーヴェールプレ」にて修業。83年、伊勢市常磐にフランス家庭料理「ボンヴィヴァン」をオープン。89年、同店二階に本格フレンチレストランを増設。97年、外宮前の旧山田郵便局電話分室へ移転。98年、レストランの向かいに「カフェ・ド・ボンヴィヴァン」オープン。2003年、津市の三重県立美術館内に「ミュゼ・ボンヴィヴァン」オープン。2013年、創業の地に「アプレヴィ」をオープン予定(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) シェフの部屋1 美食への階段(キャベツの千切り/フラ名産地 名産品 おすすめ 楽天市場 楽天ふるさと納税もどうぞ
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