認知症ケアと予防に役立つ料理療法 やる気と自信を呼びさます：湯川

認知症ケアと予防に役立つ料理療法 やる気と自信を呼びさます [ 湯川夏子 ]

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やる気と自信を呼びさます 湯川夏子 前田佐江子 クリエイツかもがわニンチショウ ケア ト ヨボウ ニ ヤクダツ リョウリ リョウホウ ユカワ,ナツコ マエダ,サエコ 発行年月：2014年10月 ページ数：113p サイズ：単行本 ISBN：9784863421479 湯川夏子（ユカワナツコ） 京都教育大学家政科准教授。1993年、奈良女子大学人間文化研究科修了、博士（学術）。神戸学院女子短期大学講師および助教授を経て、2006年4月より現職。研究分野は食生活学、食教育。2003年より「料理療法」の確立をめざし、高齢者施設における実践活動をもとに、認知症高齢者を対象とした料理活動を支援する研究を行なっている。また味覚教育に関する研究、および食文化に関する研究にも従事。日本家政学会、日本調理科学会、日本認知症ケア学会等正会員 前田佐江子（マエダサエコ） 社会福祉法人緑峯会特別養護老人ホームセントポーリア愛の郷管理栄養士・介護支援専門員資格有。神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程卒業。一般企業、地域活動栄養士の会、介護老人保健施設等の管理栄養士を経て、2008年6月より現職。2002年より

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