揖保乃糸 上級品 【赤帯】 8束　400g　【姫路・播州・た：姫路

揖保乃糸 上級品 【赤帯】 8束　400g　【姫路・播州・たつの・そうめん・素麺・揖保の糸・手延べ素


パンの材料屋さん！！ぶーらんじぇ　金額 1,102円
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「揖保乃糸」の中で歴史のある帯の手延そうめんで、全生産量のおよそ80％を占め、最もご愛顧頂いている名品です。 「揖保乃糸」の帯の秘密 「揖保乃糸」には、小麦粉の質や原材料やめんの細さ、製造時期などの違いによって、いくつかの等級があります。 等級 太さ 製造時期 コメント ひね 三神 0.55〜0.60mm 12月下旬〜2月上旬 わずか3軒ほどの熟達生産者のみが作る極細の手延べそうめん。 幻の最上級品。 − 特級【黒帯】 0.65〜0.70mm 12月〜2月 熟練者にしか製造が許されず、細く滑らかで上品な味わい。 ○ 縒つむぎ【紫帯】 0.70〜0.80mm 12月〜3月 ゆがいた後の麺のつやも良く、もちもちとした食感。 ○ 熟成麺 0.70〜0.90mm 12月〜3月 製造後1年間、組合専用倉庫にてゆっくりと熟成。 − 上級【赤帯】 0.70〜0.90mm 10月〜4月 「揖保乃糸」全生産量のおよそ80％を占め、最もご愛顧頂いている名品。 ○ 「ひね」とは？ 「揖保乃糸」は毎年限られた時期につくられます。 管理の行き届いた倉庫で1年間寝かせて、熟成させたものを「ひね（古）」と呼んでいま

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