初桜 日本酒 AS TIME GOES BY 3年計画熟成酒：滋賀県

初桜 日本酒 AS TIME GOES BY 3年計画熟成酒きもと純米 生原酒 玉栄 80%精米 7

生?、低精白、熟成、複雑な旨味コク、柔らかな酸、円熟味
Tokuriya 酒舗まえたに楽天市場店　金額 1,650円
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商品詳細 名称 清酒 原材料 米（国産）、米麹（国産米） 賞味期限 なし 保存方法 要冷蔵 製造者 安井利彦（安井酒造場）　滋賀県甲賀市土山町徳原225 安井利晴蔵元杜氏と、太郎次期蔵元が親子鷹で挑む県内最小クラスの小仕込みで醸す手造り酒「初桜」 AS TIME GOES BY　〜　時の過ぎゆくままに　 【蔵元より】 滋賀県では、あまり熟成酒がブランドとして定着していないように感じておりました。せっかくの美味しい米、美味しい水、美味しいお酒がある滋賀の地で、より広くお酒を楽しんでもらいたい。新酒だけが美味しいお酒の飲み方ではないということを知ってもらいたいとの思いから、これまでも熟成酒の認知度を上げたいと考えていました。 コロナ禍もあり、酒類の需要は激減し、日本酒も製造量を減らす蔵や、長い歴史に幕を下ろす蔵もたくさん聞きました。 そんな中で、安井酒造場も製造量を減らす選択を迫られました。ですが、製造量を減らすということは、懇意にしていただいてる酒米農家さんの作付面積まで減らすということ。一度減らした田んぼは元通りにならないこともあります。ただでさえ酒米農家さんも高齢化で少なくなってきて

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