醸し漬 3種セット/ 石川県 吉市醤油店【 4310 】【：石川県

醸し漬 3種セット/ 石川県 吉市醤油店【 4310 】【 要冷蔵 】【 おつまみセット 】【 お中

ふぐ 河豚 肴 珍味 酒のあて 醸し漬け おつまみグランプリ　
酒の番人　ヤマカワ　金額 2,950円
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石川県が生んだ「食の世界遺産・奇跡の毒消」 　　　発酵食品と醸造技術のコラボによる珍味！！ 「ふぐ毒」の怖さについては、広く知られていますが、 石川県条例により石川県白山市美川町【荒与】では、国の指針の元、 その卵巣を二年以上もの塩漬け及び糠漬けにより、毒を消失させている事で、 製造が許可されています。 醤油を醸造している醗酵のプロが創った発酵食品！ 【醸し漬】 国産の原材料にこだわり、醤油モロミを主に酒粕と味醂粕の 淡白質分解酵素のプロテアーゼや、でんぷん質分解酵素の アミラーゼの力により素材を柔らかく風味豊かに、また、 乳酸菌の力により減塩でも保存性を高めた今までに無い発酵食品です。 【セット内容】 ■「ふぐの子」醸し漬 「第9回 フード・アクション・ニッポン アワード 2017」の入選100選に選定！ FOOD JAPAN2016にて「ご当地おつまみグランプリ」にて、最高金賞　受賞！ フグの卵巣を1年間塩漬け後、2年間糠漬けする事で　「毒消し」を行い、 風味豊かに醸す味わいを追求して、食べやすく美味しく仕上げています。 石川県の特定業者6社でしか製造許可が認可されていません。 ・

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