発酵・醸造食品の技術と機能性 CMCテクニカルライブラリー：北本

発酵・醸造食品の技術と機能性 CMCテクニカルライブラリー / 北本勝ひこ 【本】


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出荷目安の詳細はこちら商品説明日本食が健康的であることは科学的に実証されつつある。日本の食文化の中心に位置する日本酒、味噌、?油などの発酵・醸造食品に関わる技術と機能性に焦点を当て、その研究成果をまとめる。〔初版のタイトル：発酵・醸造食品の最新技術と機能性〕

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