楯野川　純米大吟醸 上流 720ml 　カートン付き　プレゼ：山形県

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冷涼な気候に強い酒米 「美山錦」をとことん楽しむ酒
山形地酒専門店　かもしかや　金額 5,500円
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冷涼な気候に強い酒米 「美山錦」をとことん楽しむ酒 ＜高精白×美山錦への挑戦＞ 冷涼な気候に強い酒米「美山錦」 「美山錦」は一般的に硬質米とされており、スッキリとした酒質に仕上がる傾向に あるため、 楯の川酒造においても精米歩合50%の磨きに留め、それ以上に磨いて造 ることに挑戦したことがありませんでした。 しかし「上流」では、新たなチャレンジとして美山錦を40%まで精米して醸造 商品詳細 原料米 美山錦100% 精米歩合 40％ 日本酒度 -1 アルコール度数 15.0% 酸　度 1.4 味わい 甘・旨・酸 を調和させ「綺麗さ」「味わい深さ」を両立 バランスの良い味わい 酒造で初めて「美山錦」を40%まで精米して醸造した意欲作。 甘みと酸味のバランスがとてもよく、楯の川酒造の他のお酒にはないようなジューシーな味わいです。 蔵人からのコメント 美山錦の酸やシャープさは、高精白になるほど研ぎ澄まされていきます。 ややもすると、味の幅があまりなく、物足りないお酒になる可能性があります。 上流では、美山錦の特長を40%の高精白でどう活かすかが腕の見せ所でした。 そして、特別な種麹を使用するこ

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